Gelée de groseilles à la menthe
Ingrédients : (pour 4 pots) 1.2kg de groseilles 3 branches de menthe 820g de sucre (ici un mélange de blanc et de roux) 1 citron Préparation : Dans un grand fait-tout, stériliser les pots vides dans de l'eau bouillante 15minutes. Presser les groseilles avec un presse-purée puis passer le tout dans un torchon pour en extraire le jus au maximum. Avec 1.2kg de groseilles, j'ai récupéré 900g de jus. Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer le jus de groseilles avec les brins de menthe entiers, le jus du citron et le sucre (doser le sucre suivant le poids de jus extrait : on met entre 90 et 100% de sucre vs jus) Une fois que ça bout à gros bouillon, compter 3 minutes puis stopper la cuisson. Retirer alors les brins de menthe. Verser dans les pots en remplissant bien haut, bien les fermer et les poser à l'envers pour rendre bien hermétique les pots. Une fois refroidi, les conserver dans un endroit à l’abri de la lumière et de la chaleur. ...
